분류 전체보기25 케첩의 유래, 재료, 영양소 케첩의 유래, 재료, 영양소 케첩은 전 세계에서 보편적으로 사랑받는 흔한 소스로 자리매김한 지 오래되었습니다. 현대인이 좋아하는 햄버거부터 시작해서 감자튀김, 핫도그 등과 곁들여 먹으며 다양한 음식에 활용되고 있기도 합니다. 오늘은 이러한 케첩의 유래와 재료, 그리고 케첩의 영양소에 대한 이야기를 해보고자 합니다. 케첩의 유래 케첩은 핫도그나 햄버거 같은 서구의 음식과 주로 곁들여 먹는다는 이미지가 강해서 미국이나 유럽에서부터 케첩이 전해져 왔을 것이라고 생각하는 사람들이 많습니다. 하지만 정말 의외로 케첩을 처음 만들어낸 곳이 바로 중국이라고 합니다. 1690년 중국 광둥성 지역과 대만해협의 항구인 아모이 지역의 사람들은 인근 해역에서 잡고 남은 생선을 보관해야 했습니다. 그래서 생선에 소금과 식초, .. 2022. 4. 4. 노화의 원인과 노화방지에 도움을 주는 식품 노화의 원인과 노화방지에 도움을 주는 식품 세월이 흐름에 따라 우리 몸은 늙어가게 됩니다. 노화의 원인으로 최근 널리 인정받고 있는 이론은 '유해산소 이론'입니다. 유해산소 이론으로 노화의 원인을 알아보고 노화방지를 위해 필요한 식품은 무엇인지 알아보도록 하겠습니다. 유해산소 이론과 노화 우리가 활동하고 살아가는 데 필요한 에너지는 우리 몸을 구성하는 세포로부터 제공받습니다. 호흡을 통해 얻은 산소와 음식 섭취로 얻은 포도당의 화학적 결합으로 에너지가 형성되는데, 이런 정상적인 신진대사 과정에서 사용되지 않은 산소를 '유해산소(Oxygen free radicals)'라고 부릅니다. 유해산소는 아무것과도 결합되지 않고 자유로운, 즉 불안정한 상태입니다. 유해산소 이론은 체내에 유해산소가 많이 생기게 되면 .. 2022. 3. 30. 새치와 흰머리가 생기는 요인과 예방에 도움 되는 식품 새치와 흰머리가 생기는 요인과 예방에 도움 되는 식품 흰머리의 주된 요인은 노화이지만 질병과 스트레스, 혹은 단순히 유전 때문에도 일찍이 새치가 생길 수 있습니다. 이는 머리카락을 검게 유지하는 '멜라닌'이라는 물질의 생성이 원활하지 않게 되어 나타나는 현상입니다. 이번에는 새치와 흰머리가 생기는 요인과 흰머리 예방에 어떤 식품이 도움이 될지 알아보겠습니다. 새치와 흰머리의 원인 흰머리를 구분하자면 노화로 인해 자연스레 생긴 흰머리는 노인성 백발, 30세 이하의 나이에 생기는 흰머리는 새치라고 부릅니다. 이중 새치가 생기는 이유를 살펴보겠습니다. 새치를 유발하는 유전자는 우성이기 때문에, 부모 중에 한 사람이라도 새치 있는 유전자가 있다면 그 자녀는 80% 정도의 확률로 새치가 생긴다고 합니다. 또한 급.. 2022. 3. 29. 수도원에서 시작한 마카롱이 한국에서 뚱카롱으로 변모하기까지 수도원에서 시작한 마카롱이 한국에서 뚱카롱으로 변모하기까지 16세기 이탈리아에서 프랑스로 전해져 대표적인 디저트가 된 마카롱은 프랑스 현지에서 한국의 궁중 한과 같은 위상을 차지하고 있습니다. 마카롱은 수도원에서 시작되어 프랑스 전역으로 퍼지게 되었는데, 오늘날에 이르러 한국에서는 '뚱카롱'이라고 불리는 두꺼운 개량형까지 만들어지며 각광받고 있습니다. 수도원에서 시작된 마카롱 베이킹과 구움과자의 발자취를 따라가 보면 다양한 요인과 함께 교회나 수도원이 큰 역할을 했다는 것을 알 수 있습니다. 맛있는 과자를 먹음으로써 즐거움을 느낄 수 있는데, 이는 신을 모시는 역할을 하는 사람들에게 매혹적인 것이었습니다. 과자를 잘 이용해서 자신들의 시설 유지나 운영 등에 잘 활용하게 되었기 때문입니다. 멕시코에 있는 .. 2022. 3. 28. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음