음식이야기25 피자의 어원과 형태, 이탈리아 피자의 종류 피자의 어원과 형태, 이탈리아 피자의 종류 피자는 이탈리아의 대표적인 음식입니다. 피자(Pizza)라는 단어의 유래와 기본적인 피자의 형태는 어떠한지 알아보고, 대표적인 이탈리아 피자의 종류인 마르게리타 피자와 마리나라 피자의 유래와 형태도 함께 살펴보도록 하겠습니다. 피자의 어원 피자(Pizza)는 이탈리아 말로 ‘피차’라고 발음하는데, Pizza라는 단어의 유래에 대해서 몇 가지 가설이 알려져 있습니다. 먼저, 고대 라틴어 단어인 ‘핀사(Pinsa, ‘납작하게 만들었다’는 뜻)’에서 유래됐다는 주장이 있습니다. 또 다른 가설은 이탈리아어 단어 ‘피치카레(Pizzicare, ‘당겨서 팽팽한 상태가 되게 하다’라는 뜻)’에서 파생되었다는 주장입니다. 피자의 형태 전통적인 피자(Pizza)는 밀가루 반죽을.. 2022. 4. 7. 감자튀김의 기원과 전파, 원조 논쟁 감자튀김의 기원과 전파, 원조 논쟁 햄버거와 피자를 먹을 때 빠지면 아쉬운 감자튀김. 국내에서는 ‘프렌치프라이’라고도 부르지만 그 시작이 프랑스인지 벨기에인지에 대해서는 오랜 원조 논쟁이 있었습니다. 오늘은 감자튀김의 기원과 전파 과정, 원조 논쟁 등에 대해 이야기해보려고 합니다. 감자튀김의 기원 감자튀김의 기원에 대해서는 다양한 설이 있습니다. 1772년 프랑스 파리 의학부에서는 감자를 사람이 먹어도 해가 되지 않는 음식으로 발표했으며, 그 이후 감자를 식용으로 사용하기 시작했습니다. 또한 감자를 튀긴 형태로 판매하는 것은 1789년 프랑스혁명이 일어나기 이전, 센강에 위치한 퐁네프 다리의 노상 판매점에서 처음 등장했다고 알려져 있습니다. 한편 벨기에 역사학자인 조 제라드(Jo Gérard)는 프랑스의.. 2022. 4. 6. 양념치킨의 유래와 발전, 한식 논란 양념치킨의 유래와 발전, 한식 논란 한국인에게 사랑받는 음식 중에 하나로 ‘치킨’을 꼽을 수 있습니다. ‘치맥’이라는 단어가 2021년에 옥스퍼드 영어사전에 등재될 정도라고 하니, 이제는 정말 치킨이 한국인의 식생활에 빼놓을 수 없는 음식이 되었다고 볼 수 있겠습니다. 오늘은 이중에서도 외국에서도 한국식 치킨(Korean chicken)이라고 불리며 주목받는 ‘양념치킨’에 대해서 알아보고자 합니다. 양념치킨의 유래와 제작과정 양념치킨을 개발한 사람은 ‘한국식 치킨의 아버지’라고도 불리는 맥시칸치킨의 창립자 ‘윤종계’입니다. 프라이드치킨 장사를 하던 와중 손님들이 치킨을 남기는 경우가 많아 원인을 찾다 보니 치킨이 식으면 비릿한 냄새가 나고 뻣뻣해진다는 것을 깨닫게 되었다고 합니다. 이를 개선하기 위해 만.. 2022. 4. 5. 하인즈 케첩과 오뚜기 케첩 하인즈 케첩과 오뚜기 케첩 케첩은 우리에게 가장 익숙한 소스 중에 하나입니다. 케첩을 만드는 회사 중에서 우리에게 잘 알려진 회사로는 업계 1위인 하인즈와 국내 케첩 점유율 1위인 오뚜기가 있습니다. 오늘은 하인즈 케첩과 오뚜기 케첩의 차이점과 각각의 특징을 살펴보도록 하겠습니다. 더불어 한국 토마토케첩의 시초도 간략하게 알아보겠습니다. 하인즈 케첩 전 세계에서 케첩 생산량이 가장 많은 회사는 미국의 하인즈(Heinz)입니다. 현재는 국내의 이마트 등 대형마트에서도 쉽게 구입할 수 있습니다. 하인즈 케첩은 국내의 오뚜기 케첩보다 더 진하고 맛있다는 평을 받았습니다. 토마토 품종을 개량해서 케첩 제조에 특화된 하인즈 전용 토마토를 재배하여 페이스트나 농축액을 만들기 때문입니다. 하인즈 케첩은 오뚜기 케첩에.. 2022. 4. 5. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음