전체 글25 설탕과 얽힌 서양사 설탕과 얽힌 서양사 진화생물학자들에 따르면, 고양이를 제외한 모든 동물은 단것을 좋아한다고 합니다. 쉽게 얻기 힘들지만 훌륭한 에너지원이 되어주기 때문입니다. 인간도 역시 다양한 단맛을 즐기지만 단맛의 주원료인 설탕은 특히 인간에게 중요한 식료품이며 이를 만들어내기 위해 노예무역과 다양한 갈등이 존재했습니다. 설탕과 얽힌 서양사를 알아보겠습니다. 사탕수수 농장과 설탕 무역 설탕의 역사는 동남아시아에서 시작되었으며, 17세기 유럽에서 설탕은 매우 귀하고 비싼 상품이었습니다. 콜럼버스는 1493년 자신의 두 번째 항해 때 설탕을 아메리카 대륙에 가지고 갔으며, 포르투갈과 에스파냐인들은 16세기에 자신들의 아메리카 식민지에 사탕수수 농장을 만들었고, 네덜란드도 뒤이었습니다. 그러나 유럽으로 전해져 오는 설탕의.. 2022. 3. 23. 김치와 김장의 문화적 가치 김치와 김장의 문화적 가치 한국인의 밥상에서 예로부터 빼놓을 수 없는 대표적인 음식으로 김치가 있습니다. 김치의 효능이야 이미 잘 알려진 바 있고, 김장하는 문화 역시 유네스코 인류 무형문화유산에 등재될 정도로 가치가 있는데, 이번에는 김치와 김장의 문화적인 가치에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 전통과 현대를 잇는 한국인의 국민음식 김치 한국은 1960년대 이후 엄청난 경제 성장을 단기간에 이루어냈습니다. 동아시아의 가장 가난한 나라 중의 하나에서 세계에서 가장 발전된 나라 중의 하나로 변화한 것입니다. 이로 인해 엄청난 사회변동으로 과거와 단절되는 결과를 낳지 않을까 우려가 있었지만, 다행히도 그렇지 않았습니다. 그 사이에 김치가 존재하고 있습니다. 한국의 국민음식인 김치가 전통과 현대 세계 사이의 연.. 2022. 3. 22. 국수의 역사 국수의 역사 국수가 무엇인지 간단히 설명해보면, 밀가루에 물을 섞어 만든 반죽을 가닥 형태로 만들어 삶은 것입니다. 하지만 세계 각국에 다양한 국수의 형태가 존재하므로 어떤 것이 국수라고 정확하게 규정짓기는 어렵습니다. 대부분 밀가루나 쌀가루로 만들지만 그 밖에도 여러 종류의 가루가 사용되며, 그렇게 만든 반죽을 국수로 만드는 방법도 다양합니다. 이번에는 국수 자체의 종류보다는 국수의 종류가 전파되고 이어졌는지 국수의 역사를 알아보고자 합니다. 고대의 국수(국수의 기원) 2005년에 기원전 2000년 무렵의 중국 중부 황허강변의 청동기 시대 유적지 라자에서 발굴 작업을 하고 있던 고고학자들은 한 집의 바닥에서 뒤집힌 사발 하나를 발견했습니다. 사발 안에는 침전물이 가득했고, 바닥에는 국수와 아주 비슷하게.. 2022. 3. 21. 맥주와 문명 그리고 법 맥주와 문명 그리고 법 맥주는 사실 아주 물기가 많은 빵이라는 표현이 나올 정도로 빵과 동일한 기본 성분으로 만들어졌으며, 효모의 발효를 수반합니다. 물론 그 발효의 목적은 다릅니다. 하나는 빵을 부풀게 하는 것이고, 맥주의 경우는 설탕을 알코올로 변환시키는 과정입니다. 세계 각지의 여러 문화권에서 맥주는 사람들의 식생활에서 중요한 구성요소였습니다. 효율적인 상하수도 시스템이 개발되기 이전에 깨끗하고 안전한 음료수를 마실 수 있도록 했으며, 사람들끼리 만나는 이유나 구실을 만들어주기도 했습니다. 그것은 또한 문명의 탄생과도 관련이 있습니다. 이번에는 맥주와 문명, 그리고 법과 관련된 이야기를 알아보겠습니다. 맥주와 문명 기원전 5500년 무렵, 메소포타미아(지금의 이라크에 있는 티그리스강과 유프라테스강 .. 2022. 3. 20. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 다음